Quesería
QUEIXOS CASTELO DE BRAÑAS S. L.
En 1989 la quesería Castelo de Brañas decide recuperar la producción de un tipo de queso que se encontraba abocado a la desaparición.
Esta pequeña empresa familiar obtiene su mayor satisfacción logrando, no solo recuperar la producción del queso de O Cebreiro, sino consiguiendo el reconocimiento a su calidad a través de la creación de la Denominación de Origen Protegida Cebreiro.
Castelo de Brañas apostó por la elaboración de un único formato de queso, Queixo do Cebreiro, algo que han mantenido a lo largo de sus veinticinco años de historia. El queso de O Cebreiro destaca por la singularidad de su forma, su textura y su sabor, una singularidad por la que no se entendería una producción a gran escala, sino que se ha mantenido la idea de elaborar un producto artesanal en pequeñas cantidades manteniendo la esencia original con la que surgió este tipo de queso.
La quesería Castelo de Brañas está situada en la entrada del Camino Francés en Galicia, en la localidad de Pedrafita do Cebreiro, entre las montañas de los Ancares y el Caurel en la provincia de Lugo. Un lugar donde el tiempo pasa despacio y los pequeños detalles toman protagonismo, demuestra cómo el medio ha influido en el modelo de negocio de la quesería, apostando por la diferenciación del producto, apostando ciegamente por la Calidad. El cuidado de los pequeños detalles, que por un lado impiden dejar de ser una pequeña empresa familiar, les permite comercializar un producto artesanal que cumple con todas las garantías higiénico-sanitarias y de calidad.
La quesería Castelo de Brañas ha obtenido múltiples reconocimientos en el ámbito autonómico, veinte Medallas de Oro consecutivas en las catas de Quesos y Mieles de Galicia, y nacional, como Mejor Queso Fresco de España seleccionado por el MARGRAMA y Como Mejor Queso de Vaca Joven de Vaca en los premios Gourmet de Quesos, reconociendo una forma de trabajar en la que la única meta pasa por alcanzar la excelencia del producto a través del respeto por la tradición.